Aménagement du CFA de la Gastronomie.

Le château de Lacroix Laval est un bâtiment bien connu des Lyonnais. Outre son parc de 120 hectares ouvert au public, ce bâtiment appartient à la Métropole et abritait le Musée de la Poupée. Libre de toute occupation pendant cinq ans, la collectivité à lancé un appel à projet dont nous avons été lauréat sous l’égide de l’association Secrète de la Gastronomie présidée par le Chef Lyonnais étoilé Christian TETEDOIE et son conseil d’administration.
Le programme comporte deux restaurants d’application dont un bistrot et un gastronomique, des salles de cours, des cuisines d’application avec leurs labos et réserves et un internat de 45 lits. La contrainte fixée par la Métropole est que nous devions rester dans le volume existant sans modifier les façades ni faire d’ajouts.
Ce projet c’est réalisé sur deux ans en intégrant une équipe de BET structure et fluides et Laurence Montagny en Architecte d’intérieur.

Ce projet a été lauréat du concours de l’efficacité énergétique décernée par le Progrès en 2022 car nous avons mis en place un mix énergétique sur le site combinant des énergies renouvelables et du gaz vert.